Lo Chef Franco Favaretto
Cuoco nato, che dell’arte di lavorare il Gadus morhua, nome del pesce che diventa baccalà o stoccafisso, ne ha fatto quasi una missione. O meglio, dopo aver assaggiato i suoi baccalà, senza quasi.
Come del resto confermato da Paola Scandagliato che, suggerendovi il soave e spiegando quel poco che le resta da dire sui piatti che si succedono in tavola e dei quali non vi abbia già raccontato il suo consorte, vi dirà, con innamorato dire, che l’amore di Franco per il baccalà è pari a quello per i figli.
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