Menù

MENU DEGUSTAZIONE

ANTIPASTI

Tris di mantecati con schiacciatina calda

Crostini con caviale di baccalà

Polentina gialla con lingua di baccalà in umido

PRIMI PIATTI

Pasticcio di baccalà

Gnocchetti di patate con ragù di baccalà, olive taggiasche e capperi

SECONDO PIATTO

Bis di baccalà alla Vicentina e Veneziana con polentina gialla morbida

MENU DI PASQUA

Carpaccio di Skrei e il suo caviale con erbe primaverili

Sfoglia croccante farcita di Canestrelli e Asparagi

Gambero imperiale se crema di fagioli “Gialet”

Lasagnetta con Carciofi di Sant’Erasmo e pesci di laguna

Branzino gratinato in forno a legna con tortino di spinaci novelli e tartufo

Sgroppino agli Agrumi

La Colomba Mandorlata artigianale con salsa alle spezie

Caffè